Объясните как отключить Android от Gmail-аккаунта?

Самое простое что можно сделать - отключить синхронизацию аккаунта Google в Андроид-устройстве.

Для этого, на устройстве в разделе "Приложения" нажмите на значок "Настройки" и далее

"Личное" - "Аккаунты и синхронизация" где снимаем галочку напротив названия вашей учетной записи.

Перезагрузите устройство.

При необходимости удалить загруженные ранее письма, снова заходите в
"Приложения" - "Настройки" затем выберите "Устройство" - "Приложения" и выбираем закладку "Все".

Внизу списка жмем на пункт Gmail - "Удалить данные".

Снова перезагружаем телефон для применения настроек.

Примечание: Для полного отключения сервисов компании Google, можно поставить неофициальную прошивку, которую вполне можно раздобыть на просторах Сети, но данная операция снимает гарантию на устройство и даже может привести к проблемам в работе.