Скажите, а как в Foxit Reader редактировать текст?

Вы все делаете правильно! Это программа не имеет возможности менять символы в документе.

Все дело в том, что программа недаром имеет слово «Reader» в своем названии.
Это слово означает «читатель, читающий». Имеется ввиду, что программа может ТОЛЬКО ЧИТАТЬ документы в формате PDF, но никак их не редактировать!

Вас могла ввести в заблуждение панелька в левом верхнем углу экрана программы.

Эта панель позволяет работать с уже написанным текстом – вы сможете его скопировать в буфер обмена и вставить в другой текстовый документ, но в ней нет возможности менять написанный текст внутри этого документа.

Если вы желаете отредактировать текст из PDF-файла, вы можете:

1. Выделить нужную часть текста и нажать Ctrl+C – это скопирует этот кусок текста в буфер обмена.
 (Можно скопировать и целую книгу, если пожелаете!)

2. Открыть документ Microsoft Word и на пустой странице нажать Ctrl+V – это вставит текст из буфера на страницу. И в Word’e уже можете вдоволь переписывать вставленный текст, как пожелаете, добавлять к нему картинки, примечания и многое другое.

3. Вы можете пересохранить отредактированный документ обратно в виде PDF-файла. Для этого в «Ворде» нажмите Файл -> Сохранить как и в списке форматов выбрать PDF.

Конечно, таким образом придется хорошенько повозиться с документом для его редактирования, но напрямую изменить файл в программе Фоксит Ридер не получится.